素食對身體有什么好處？

合理的素食不僅能為身體提供充足的營養(yǎng)，還能降低多種疾病的風(fēng)險。研究表明，素食者的全因死亡率、缺血性心臟病、循環(huán)系統(tǒng)疾病和腦血管疾病死亡率明顯低于吃動物性食品的雜食者。 [1]此外，素食者患高血壓、2型糖尿病和癌癥的風(fēng)險低于吃動物性食品的雜食者。

既然您知道素食的好處，您可能會開始擔(dān)心無法獲得肉類獨有的營養(yǎng)。

其實，吃素時只要能選擇多種菜品，不偏愛某一種菜品，還是可以獲得足夠的營養(yǎng)的。

在飲食方面需要掌握以下原則：

1.宜用全麥面包、胚芽面包、糙米等代替白米、白面粉。

2、豆類或豆腐等豆類加工品也含有豐富的蛋白質(zhì)，可以補充一些因不吃肉而缺乏的營養(yǎng)成分。多吃豆類就不用擔(dān)心膽固醇高了。

3.多吃腰果、杏仁等核果。它們豐富的油脂可以補充人體所需的熱量。

4.最好有四五種蔬菜。肉類中所含的鐵可以通過多吃西紅柿、獼猴桃、葡萄等高鐵水果來補充。

5、烹調(diào)時不要為了使素食更入味而放多油。素食應(yīng)遵循清淡、少鹽、少糖的原則。這樣才符合素食的健康取向。

6、素食者容易缺乏維生素B，可以通過多服用多種維生素來改善。